现在很多大型超市都会用真空包装来保鲜蔬菜，这样不仅能有效延长食品的保鲜期。对于青菜而言，真空包装后的保鲜时间是一个备受关注的问题。

包装机包装后的蔬菜，在常温下保存时间通常为3至7天，有时甚至不如未进行真空包装的蔬菜保存时间长。若蔬菜在真空包装前经过一次灭菌处理，例如高温灭菌或使用灭菌剂灭菌，其保存期限可延长至1至3个月，但这取决于具体蔬菜种类。

根据相关规定，对蔬菜中的农药残留等有害物质进行了严格限制。因此，我们通常推荐非加工类蔬菜采用低温保鲜方法。对于一周内即将食用的蔬菜，可以直接进行清洗并进行真空保鲜，但在真空包装前需仔细挑选，以确保其新鲜度。

加工类蔬菜通常会采用高温瞬时灭菌法，在包装前进行一次灭菌处理，之后再进行真空包装，并在包装后进行二次灭菌。这样处理的蔬菜，保存期限可延长至半年之久。不同种类的蔬菜，其适合的保鲜方法也会有所不同。

值得注意的是，蔬菜的保存期限受多种因素影响，包括蔬菜品种、储存条件以及包装质量等。

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